芋头扣肉

这是妈妈的拿手绝技，一年show一次，所以得好好记下来！不过没有英文版，抱歉，因为真的不知道要怎么翻译啦！

这次来个‘看图食谱’（纯粹给自己留个记录，不是什么真食谱啦），方便多了！

This round no english version, really donno how to translate the 'yam belly pork' dishes..hahahaha...

（左图）这工具用来刺猪皮表面的，如果买不到的话可以用叉子代替！
（右图）准备一粒芋头（大小视个人喜好而定），切半，再切片（如图）

这酱料决定整个菜肴的味道。成分都是少许、适中（老人家的食谱就是这里有意识。。。）
成份：黑酱油，蒜米，五香粉，糖（或蜜糖），南乳，盐。

再者就是花肉啦! 这里大概马币二十多元, 猪肉先用热水沸一沸（'sap' 一 'sap' woh...)

1）猪肉沸水后切成块状放入烧热的油炸至金黄色，捞起，放入冷水（如右图，就是所谓的‘过冷河’）

2）接下来就是用第一张图里的道具把猪皮表面刺刺刺给它有洞洞，那么焖的时候就会比较入味，而且有点皱皱的一比较好看咯。

3）刺完后，把猪肉切成小片待用（猪肉的厚度也视个人的喜好而定，你喜欢厚厚咬下去有口感的话不是切厚一点咯，呵呵。。。）

炸完猪肉之后也把芋头片炸至金黄色备用

以一片芋头一片猪肉的方式间隔，把酱料均匀涂抹在所有的芋头和猪肉上。

把猪肉和芋头循序排好放入碗内待蒸 （注：把猪肉和芋头向下放~就是，猪皮和芋头半圆那边向下），因为蒸好要上菜时，我们得换个比较漂亮的碗，所以现在向下排放，要换碗时，只需把碗盖上，再倒转过来就可以了。。。

蒸上两个小时就可以吃咯！

成品！有空可以试试哦！